RISO CON IL BROCCOLO

Il riso con il broccolo è un piatto originario di Verona. Viene considerato un piatto unico povero, per gli ingredienti semplici e facilmente reperibili ma completo e sostanzioso. Veniva consumato dai nostri nonni durante l’inverno, soprattutto in tempo di guerra quando era difficile procurarsi la carne.

Ingredienti (4 persone)

  • 350 gr di riso vialone nano
  • 500 gr di broccolo giallo (fiolaro)
  • 100 gr di grana padano
  • 60 gr di burro
  • 2 uova
  • cannella

Preparazione

1.Portare a bollore l’acqua in una pentola di grande dimensione. Nel frattempo mondare il broccolo dalle foglie più grandi e lavarlo.

2. Dividerlo in cimette e fare a pezzetti le foglie più tenere.

3. Lessare il riso al dente con il broccolo per circa 12/15 minuti.

4. Preparare a parte le uova sbattute con parte del grana e un pizzico di sale.

5. Scolare il riso.

6. Rimettere nella pentola il tutto assieme alle uova perchè si rapprendano un po’, condire con il burro fuso e il resto del grana mescolato con un pizzico di cannella.

 

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Amiche e cuoche provette, curano la rubrica "IN DUE E DUE QUATTRO". Sono le protagoniste delle nostre videoricette.

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