Il riso con il broccolo è un piatto originario di Verona. Viene considerato un piatto unico povero, per gli ingredienti semplici e facilmente reperibili ma completo e sostanzioso. Veniva consumato dai nostri nonni durante l’inverno, soprattutto in tempo di guerra quando era difficile procurarsi la carne.
Ingredienti (4 persone)
- 350 gr di riso vialone nano
- 500 gr di broccolo giallo (fiolaro)
- 100 gr di grana padano
- 60 gr di burro
- 2 uova
- cannella
Preparazione
1.Portare a bollore l’acqua in una pentola di grande dimensione. Nel frattempo mondare il broccolo dalle foglie più grandi e lavarlo.
2. Dividerlo in cimette e fare a pezzetti le foglie più tenere.
3. Lessare il riso al dente con il broccolo per circa 12/15 minuti.
4. Preparare a parte le uova sbattute con parte del grana e un pizzico di sale.
5. Scolare il riso.
6. Rimettere nella pentola il tutto assieme alle uova perchè si rapprendano un po’, condire con il burro fuso e il resto del grana mescolato con un pizzico di cannella.
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