Una ricetta veloce veloce per preparare uno squisito secondo piatto con contorno a base di polpette di carne e caponata.
Ingredienti per le polpette:
- 850 gr di carne mista (vitello, maiale, manzo)
- 100 gr di formaggio grana
- 100 gr di pane grattugiato (per l’impanatura)
- 80 gr di pane grattugiato (per l’impasto)
- uova
- sale, pepe, olio e.v.o.
- vino bianco
Ingredienti per la caponata:
- melanzane lunghe
- cipollotti freschi
- gambi di sedano
- pomodori freschi
- pomodori passati
- capperi
- olive
- aceto
- zucchero
- sale, olio e.v.o.
Preparazione
1. Preparate l’impasto delle polpette macinando la carne;
2. Mescolatela poi al pane grattuggiato, le uova e l’acqua;
3. Formate le polpette e impanatele con pane grattuggiato e formaggio grana;
4. Cuocerle nell’olio caldo e sfumate con vino bianco;
5. Tagliate le verdure per la caponata;
6. Cuocete le melanzane in una padella antiaderente senza olio per qualche minuto, facendo attenzione che non si brucino; aggiungete l’olio e fatele saltare nella padella.
7. In un’altra padella fate sudare il sedano con la cipolla, sfumate con aceto e aggiungete i pomodori;
8. Per ultimo, versate nelle verdure la passata, lo zucchero, i capperi e le olive e unite il tutto alle melanzane, cuocendo il tutto per pochi minuti.
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