PÂTÉ DI FEGATO DI VITELLO

Questo pâté da spalmare su crostini caldi è ottimo come antipasto per pranzi e cene importanti ma la sua preparazione è davvero facile.

Gli ingredienti che servono sono:

  • 200 gr di fegato di vitello
  • 200 gr di polpa di vitello
  • alloro, rosmarino, salvia
  • 1 cipolla piccola
  • 100 gr di burro
  • vino bianco
  • marsala secco
  • olio aromatizzato al tartufo

Lasciamo la parola a Marina e Susanna per il procedimento:

Preparazione

1. Tagliate a pezzetti la carne;

2. Stufate la cipolla con le erbe aromatiche e un po’ d’olio;

3. Aggiungete al soffritto la carne di vitello e rosolate bene con pepe e sale prima di sfumare col vino bianco;

4. In un’altra padella mettete a cuocere il fegato, sfumatelo con un goccio di marsala e lasciate sul fuoco finché il sugo si restringe;

5. Quando le carni sono cotte, lasciatele intiepidire e frullatele con il burro, l’olio aromatizzato, sale, pepe e il marsala;

6. Mettete il pâté in un contenitore a scelta, ricopritelo di burro fuso e mettete in frigorifero.

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Autore:

Amiche e cuoche provette, curano la rubrica "IN DUE E DUE QUATTRO". Sono le protagoniste delle nostre videoricette.

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