Ingredienti:
- 8 seppie medie (600 g)
- 20 g di uvetta appassita
- 1 scalogno
- 40 g olio evo
- 4 acciughe sott’olio
- 15 g pinoli
- 150 g spinaci in foglie
- sale, pepe
- 20 g pangrattato
- 100 g pomodori in dadolata
- un rosso d’uovo
- 300 g acqua
- 200 g vino bianco secco
- 1 cucchiaio di sale grosso
- spinaci cotti al burro qb
Preparazione:
Pulite e lavate in acqua salata le seppie, ammollate l’uvetta 10 min in acqua calda, tritate lo scalogno (3 sec. vel. 7). Aggiungete 30 g d’olio, i filetti d’acciuga e i pinoli: stufare 3 min. 100° vel. 1
Unite le foglie degli spinaci lavate e asciugate, sale e pepe e continuate la cottura a vel. 2 per 4 min.
Aggiungete il pangrattato e amalgamate 10 sec. antiorario vel. 3. Togliete e lasciate intiepidire.
Preparate la dadolata di pomodoro e unitela con l’uvetta e il rosso d’uovo al ripieno, amalgamando delicatamente.
Col composto farcite le seppie, spennellate bene ognuna con l’olio e sistematele nel cestello formando due strati. Versate l’acqua e il vino nel boccale, sale, posizionare il cestello e cuocere 25 min. Varoma vel.1.
Servite le seppie accompagnandole con spinaci al burro.
(Fonte: Ricetta Vorwerk Bimby)
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