LINGUINE AGLI SCAMPI

Linguine agli scampi e fiori di zucca

Ingredienti:

  • 320 gr di linguine
  • 3-4 scampi grossi
  • 250 gr di scampi piccoli
  • 15 fiori di zucca
  • 3 pomodorini
  • prezzemolo
  • brandy
  • aglio
  • cipolla
  • olio e.v.o.
  • sale, pepe

Ricetta

Preparare un primo di pesce davvero saporito non è difficile: seguite le indicazioni di Marina e Susanna per queste linguine agli scampi e siate pronti a stupire i vostri ospiti!

 Preparazione

1. Togliete testa e carapace agli scampi piccoli (senza buttarli!) e marinateli per mezz’ora con scorza di limone, olio, pepe e sale. Intanto mettete le teste e i carapaci a cuocere in una pentola dove avrete già fatto scaldare l’olio con la cipolla, i gambi di prezzemolo, i pomodorini e l’aglio – poi sfumate con un po’ di brandy. Aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per 30 minuti;

2. In un’altra padella, cuocete brevemente i fiori di zucca tagliati a pezzi;

3. Scaldate in padella gli scampi grossi, sfumate con il brandy e fiammeggiateli;

4. In un colino, invece, schiacciate le chele e i carapaci per preparare la bisque;

5. Cuocete le linguine scolandole un paio di minuti prima della fine della cottura e mettetele in una padella assieme alla bisque;

7. Aggiungete gli scampi e i fiori di zucca, mescolate bene e servite.

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Autore:

Amiche e cuoche provette, curano la rubrica "IN DUE E DUE QUATTRO". Sono le protagoniste delle nostre videoricette.

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