Linguine agli scampi e fiori di zucca
Ingredienti:
- 320 gr di linguine
- 3-4 scampi grossi
- 250 gr di scampi piccoli
- 15 fiori di zucca
- 3 pomodorini
- prezzemolo
- brandy
- aglio
- cipolla
- olio e.v.o.
- sale, pepe
Ricetta
Preparare un primo di pesce davvero saporito non è difficile: seguite le indicazioni di Marina e Susanna per queste linguine agli scampi e siate pronti a stupire i vostri ospiti!
Preparazione
1. Togliete testa e carapace agli scampi piccoli (senza buttarli!) e marinateli per mezz’ora con scorza di limone, olio, pepe e sale. Intanto mettete le teste e i carapaci a cuocere in una pentola dove avrete già fatto scaldare l’olio con la cipolla, i gambi di prezzemolo, i pomodorini e l’aglio – poi sfumate con un po’ di brandy. Aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per 30 minuti;
2. In un’altra padella, cuocete brevemente i fiori di zucca tagliati a pezzi;
3. Scaldate in padella gli scampi grossi, sfumate con il brandy e fiammeggiateli;
4. In un colino, invece, schiacciate le chele e i carapaci per preparare la bisque;
5. Cuocete le linguine scolandole un paio di minuti prima della fine della cottura e mettetele in una padella assieme alla bisque;
7. Aggiungete gli scampi e i fiori di zucca, mescolate bene e servite.
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