Profumi e Sapori

TORTA MIMOSA TUTTA PER NOI, ALTRA METÀ DEL CIELO

Ogni giorno dovremo dedicare un piccolo spazio di tempo a celebrare la nostra esistenza, semplicemente, consapevoli del nostro valore. Mi piace pensare di non voler essere più null’altro che me, un giorno in cui il giudizio sia sospeso e non mi debba abbigliare con modelli di donna assessuata...
7 marzo 2010 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

VOGLIA DI CIOCCOLATO

Sicuramente l’avete provato… arriva prima latente, poi si manifesta in tutta la sua urgenza e bisogna attivarsi per soddisfarlo: trattasi di VOGLIA DI CIOCCOLATO. Per tacitare i sensi di colpa che si affacciano un attimo dopo aver preso la decisione di assecondare il nostro desiderio impellente,...
15 febbraio 2010 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

FRATI FRITTI O FATTI FRITTI? BOMBOLONI O KRAPFEN?

Nonna Anita è un personaggio molto amato in famiglia, per la sua generosità e mille altre virtù, è la depositaria delle ricette di famiglia. Ha un quaderno con la copertina nera, scritto in bella grafia sottile e un po’ obliqua, con l’inchiostro ormai sbiadito, lo tiene in mano come...
14 febbraio 2010 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

NIHRU, LA MAGA DELLE SPEZIE

La vita ci riserva incontri fortuiti che diventano significativi nel corso del tempo. Nihru era una minuta, giovanissima donna indiana di rara dolcezza e saggezza nonostante la sua giovanissima età, con uno sguardo profondo, vellutato come solo le donne di quella terra sanno avere.  Presenza discreta,...
2 febbraio 2010 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

ART IN COOKING

Tratto dal bellissimo libro di Flavio Piras: CUCINA uguale RICETTE Per intanto, eccone una. Per 5.000 persone (circa). >>Prendete un’idea, possibilmente bella. Mettetela a macerare nel dubbio. Per giorni. Se è grossa, per mesi. Tenete da parte e da conto la scintilla che l’ha generata....
17 gennaio 2010 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

LE MINESTRE

Siamo sempre in lotta con la bilancia e attenti alle calorie dei cibi, parlare di cibo è diventato un vezzo, alla moda  in forte contrasto con la penuria che affligge la maggior parte delle persone che abitano il nostro pianeta. Dobbiamo tornare a trattarlo con  sacralità e semplicità , senza alcuna...
17 gennaio 2010 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

MORTADELLA ED ALTRO

Mortadella Quando affrontiamo un viaggio sia pur breve o ancora meglio quando risiediamo per un certo periodo in un luogo diverso da quello abituale non possiamo non venire a contatto con la cucina del luogo che puó piacere o no, ma che comunque é diversa da quella che abbiamo lasciato alle spalle. Non...
13 dicembre 2009 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

IL RAGU’ PERFETTO

Questo è il ragù da scuola di cucina classico. Armatevi di pazienza, buon coltello e il risultato non vi deluderà. 1 spicchio d’aglio 1 costola di sedano 1 cipolla bianca piccola 1 rametto rosmarino fresco 1 carota 200 grammi carne di manzo 200 grammi carne di maiale 100 grammi carne di vitello 400...
11 dicembre 2009 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

CENA DI NATALE A CASA MIA

A Natale  in casa mia regna da sempre  la confusione, l’eccitazione  e il sovraffollamento di qualunque ambiente della casa dei miei genitori.   La cucina va a pieno ritmo sotto il ferreo comando della mamma. Il menù comprende piatti delle varie regioni  che hanno dato i natali ai nonni....
3 dicembre 2009 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >

LA RIVOLUZIONE DEL CIBO. PERCHE’ I VECCHI SAPERI CONTADINI POSSONO PORTARCI NEL FUTURO

E’ appena uscito il libro di Carlo Petrini, patron di slow food: “Terra Madre”. Vi anticipo parti di un brano del libro (Giunti, pagg.173 euro 12). Se vogliamo iniziare a ragionare di cibo con buon senso, senza preconcetti e tentare in qualche modo di correggere il sistema globale industriale...
22 novembre 2009 | Profumi e Sapori | Leggi tutto >