• SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

    SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

    I saltimbocca sono uno dei piatti più famosi della cucina romana. Questi involtini d carne sono molto saporiti grazie al prosciutto e alla salvia, e la prima testimonianza scritta della loro bontà risale a fine Ottocento, quando il critico Artusi li assaggiò nella trattoria “Le Venete”, a Roma, e se ne innamorò. Ingredienti (per 4 persone): – 8 piccole fettine [...]

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  • IN CUCINA CON SOCRATE: FRITTATA DI SPAGHETTI

    IN CUCINA CON SOCRATE: FRITTATA DI SPAGHETTI

    Frittata di spaghetti per guardare oltre le apparenze Il compito della filosofia è allargare l’orizzonte di osservazione per imparare ad osservare l’essenza delle cose. Il filosofo non si ferma mai alla prima impressione ma sa andare oltre le apparenze. Questo piatto può aiutarci a compiere il primo passo: sembra una frittata ma sotto sotto non lo è. Un piatto leggero [...]

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  • SARDE IN SAOR

    SARDE IN SAOR

    Le sarde “in saòr” sono un’antica ricetta veneziana in cui il pesce è marinato con aceto e cipolle – uno stratagemma usato dai pescatori per conservarlo meglio durante le lunghe uscite in mare! PS: pinoli e uvetta sono un’aggiunta relativamente moderna per addolcire il sapore intenso dell’aceto. Ingredienti (per 4 persone):  600 gr di sarde fresche 50 gr di pinoli [...]

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  • IN CUCINA CON SOCRATE: PEPERONI INCAPPUCCIATI RIPIENI

    IN CUCINA CON SOCRATE: PEPERONI INCAPPUCCIATI RIPIENI

    Peperoni incappucciati ripieni: gusto e convivialità Un piatto unico da condividere con gli amici nei giorni di vacanza perché mangiare insieme è un momento importante. Peperoni che nascondono un ripieno gustoso e leggero, non è forse la metafora dell’altro che vorremmo conoscere? L’altro dotato di un’interiorità ricca e in grado di farci stare bene con leggerezza e intensità al contempo. [...]

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  • CLAFOUTIS ALLE PESCHE

    CLAFOUTIS ALLE PESCHE

    Dopo quello alle mele, arriva il clafoutis alle pesche: tutto il gusto estivo della frutta in una morbida pastella! Ingredienti: 700 gr di pesche 450 ml di latte 3 uova 200 gr di zucchero di canna 5 cucchiai di farina Sbatte le uova con lo zucchero e la farina setacciata, poi unite il latte caldo (ma non bollente)a filo per [...]

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  • PESTO ALLA GENOVESE

    PESTO ALLA GENOVESE

    Il pesto alla genovese è talmente famoso e buono che non serve neppure perdere tempo a descriverlo: iniziamo subito a prepararlo! Ingredienti: 50 gr di basilico 50 gr di pecorino stagionato 50 gr di parmigiano 30 gr di pinoli 1 spicchio di aglio olio e.v.o. sale Lavate il basilico, asciugatelo con la carta da cucina e staccate tutte le foglie. [...]

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  • INSALATA DI POLLO E YOGURT

    INSALATA DI POLLO E YOGURT

    L’insalata di pollo con yogurt greco è un piatto unico completo e saporito, anche grazie al gusto particolare della senape! Ingredienti:  600 g di petto di pollo 20 g di senape  300 g di misticanza  1 vasetto di yogurt greco 200 gr di cavolo cappuccio erba cipollina aceto sale olio Sbattete con un batticarne il pollo e ottenete delle fettine [...]

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  • ALBICOCCHE SCIROPPATE

    ALBICOCCHE SCIROPPATE

    Le albicocche sciroppate sono davvero una delizia e possono sostituire egregiamente il dessert quando il tempo stringe. E sono pure facilissime da preparare! Ingredienti: 1kg albicocche 1 kg di zucchero 1 litro di acqua Pulite le albicocche, dividetele in metà e snocciolatele. Nel frattempo preparate lo sciroppo con acqua e zucchero unendo i due ingredienti e facendo andare a fuoco [...]

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  • CIPOLLE RIPIENE

    CIPOLLE RIPIENE

    Cipolle ripiene di carne macinata e sfumate con della buona grappa italiana: un piatto davvero unico da servire sia caldo che freddo! Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di carne macinata 100 gr di parmigiano grattugiato 4 cipolle grosse 1 uovo grappa burro sale, pepe Lessate le cipolle fino a metà cottura, poi tagliatele orizzontalmente, scavate un po’ l’interno che [...]

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  • PLUM CAKE DI ZUCCHINE, FETA  E ORIGANO

    PLUM CAKE DI ZUCCHINE, FETA E ORIGANO

    Il plum cake di zucchine, feta e origano è la perfetta alternativa alla torta salata per una scampagnata o un picnic! E se poi provassimo anche a prepararlo a forma di muffin? Ingredienti: 200 gr di farina 220 gr di yogurt greco 200 gr di feta greca 300 gr di zucchine 100 gr di gruviera 4 uova 1 bustina di [...]

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