Un risotto come questo, pieno di colore e sapore, scalda davvero il cuore. Per prepararlo abbiamo scelto del radicchio di Verona freschissimo dal nostro mercato a km zero di fiducia: è bello come una rosa invernale e ha un gusto dolce che ben equilibrerà il sapore leggermente amaro del radicchio Trevigiano, che darà invece carattere al nostro risotto. Ingredienti: 350 gr di riso Vialone Nano [...]
Il riso con il broccolo è un piatto originario di Verona. Viene considerato un piatto unico povero, per gli ingredienti semplici e facilmente reperibili ma completo e sostanzioso. Veniva consumato dai nostri nonni durante l’inverno, soprattutto in tempo di guerra quando era difficile procurarsi la carne. Ingredienti (4 persone) 350 gr di riso vialone nano 500 gr di broccolo giallo (fiolaro) [...]
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