• IN CUCINA CON SOCRATE: FRITTATA DI SPAGHETTI

    IN CUCINA CON SOCRATE: FRITTATA DI SPAGHETTI

    Frittata di spaghetti per guardare oltre le apparenze Il compito della filosofia è allargare l’orizzonte di osservazione per imparare ad osservare l’essenza delle cose. Il filosofo non si ferma mai alla prima impressione ma sa andare oltre le apparenze. Questo piatto può aiutarci a compiere il primo passo: sembra una frittata ma sotto sotto non lo è. Un piatto leggero [...]

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  • SARDE IN SAOR

    SARDE IN SAOR

    Le sarde “in saòr” sono un’antica ricetta veneziana in cui il pesce è marinato con aceto e cipolle – uno stratagemma usato dai pescatori per conservarlo meglio durante le lunghe uscite in mare! PS: pinoli e uvetta sono un’aggiunta relativamente moderna per addolcire il sapore intenso dell’aceto. Ingredienti (per 4 persone):  600 gr di sarde fresche 50 gr di pinoli [...]

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  • GNOCCHETTI ALLA RUCOLA E SUGO DI PEPERONI

    GNOCCHETTI ALLA RUCOLA E SUGO DI PEPERONI

    Gnocchetti verdi di rucola e sugo di peperoni abbrustoliti Ingredienti 300 gr di farina 100 gr di rucola 180 gr di latte 2 uova 30 gr + 50 gr di grana 1 scalogno piccolo peperoni 300 gr di pomodori basilico noce moscata olio e.v.o. sale, pepe Ricetta Colorati e sfiziosi: questi gnocchetti di rucola con sugo di peperoni abbrustoliti sono [...]

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  • IN CUCINA CON SOCRATE: PEPERONI INCAPPUCCIATI RIPIENI

    IN CUCINA CON SOCRATE: PEPERONI INCAPPUCCIATI RIPIENI

    Peperoni incappucciati ripieni: gusto e convivialità Un piatto unico da condividere con gli amici nei giorni di vacanza perché mangiare insieme è un momento importante. Peperoni che nascondono un ripieno gustoso e leggero, non è forse la metafora dell’altro che vorremmo conoscere? L’altro dotato di un’interiorità ricca e in grado di farci stare bene con leggerezza e intensità al contempo. [...]

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  • GNOCCHETTI DI PATATE, VONGOLE E POMODORINI

    GNOCCHETTI DI PATATE, VONGOLE E POMODORINI

    Gnocchetti di patate conditi con vongole e pomodorini Ingredienti 600 gr di patate da gnocchi 110 gr di farina 80 gr di formaggio grana 3 tuorli 1 kg di vongole pomodorini (pachini o datterini) peperoncino prezzemolo 1 spicchio di aglio olio Ricetta Ispirata da una ricetta dello chef Carlo Cracco, Susanna ha deciso di preparare questii gnocchetti di patate, vongole [...]

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  • INSALATA DI POLLO E YOGURT

    INSALATA DI POLLO E YOGURT

    L’insalata di pollo con yogurt greco è un piatto unico completo e saporito, anche grazie al gusto particolare della senape! Ingredienti:  600 g di petto di pollo 20 g di senape  300 g di misticanza  1 vasetto di yogurt greco 200 gr di cavolo cappuccio erba cipollina aceto sale olio Sbattete con un batticarne il pollo e ottenete delle fettine [...]

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  • PLUM CAKE DI ZUCCHINE, FETA  E ORIGANO

    PLUM CAKE DI ZUCCHINE, FETA E ORIGANO

    Il plum cake di zucchine, feta e origano è la perfetta alternativa alla torta salata per una scampagnata o un picnic! E se poi provassimo anche a prepararlo a forma di muffin? Ingredienti: 200 gr di farina 220 gr di yogurt greco 200 gr di feta greca 300 gr di zucchine 100 gr di gruviera 4 uova 1 bustina di [...]

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  • ROTOLO ALLA CAPRESE

    ROTOLO ALLA CAPRESE

    Rotolo alla caprese: un modo divertente per reinventare il classico piatto mediterraneo a base di mozzarella e pomodori! Ingredienti: una sfoglia di mozzarella 3 pomodori maturi qualche foglia di basilico 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di olive sale, pepe olio e.v.o. Stendete la sfoglia di mozzarella e disponetevi sopra il pomodoro tagliato a fettine sottili. Condite con sale, pepe e [...]

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  • ALICI GRATINATE

    ALICI GRATINATE

    Alici gratinate con pomodori e capperi Ingredienti 500 gr di alici fresche 6 pomodori pachino capperi sotto sale origano aglio pangrattato olio e.v.o. sale, pepe Ricetta Le alici gratinate sono il piatto perfetto per chi ama il pesce e i sapori mediterranei del pomodoro e dei capperi. E sono facilissime da preparare! Guardare per credere: Preparazione 1. Pulite e risciacquate [...]

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  • GRANSEOLA ALLA VENEZIANA

    GRANSEOLA ALLA VENEZIANA

    Chiamata anche granceola o grancevola, la granseola è una specie di granchio dalle lunghe zampe e dalla carne delicata che vive nelle acque attorno a Venezia. Il nome è, infatti, tipicamente veneto e deriva dall’unione di granchio e “zéola”, cioè cipolla! Ingredienti (per 4 persone): 4 granseole olio e.v.o. 1 limone biologico erba cipollina fresca pepe Lessate le granseole intere [...]

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