• PANE FRATTAU

    PANE FRATTAU

    Pane frattau con pane carasau, pomodori e pecorino Ingredienti pane carasau pomodori freschi pomodori pelati pecorino grattugiato brodo vegetale uova basilico aglio cipolla olio e.v.o. sale, pepe Ricetta Il pane frattau è una ricetta tipica sarda usata anticamente per recuperare i pezzi di pane carasau (o carta da musica) e trasformarli in un piatto unico. Col tempo, la ricetta si [...]

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  • GUEFUS, DOLCI SARDI ALLE MANDORLE

    GUEFUS, DOLCI SARDI ALLE MANDORLE

    I guefus sono dolci della Sardegna tipici per le giornate di festa e sono a base di farina di mandorle. Vengono avvolti in una carta velina sfrangiata, come se fossero delle caramelle. Ingredienti 250 gr di zucchero 250 gr di mandorle macinate 1/2 bicchiere d’acqua 2 fiale di essenza di fiori d’arancio scorza di un limone non trattato Preparazione 1. [...]

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  • PARDULAS

    PARDULAS

    Vengono dalla Sardegna, sono fatte di pasta semola rimacinata e hanno una forma davvero particolare: sono le pardulas, profumatissime tortine ripiene di ricotta e agrumi alle quali non riuscirete a resistere! Per preparare la pasta vi servono: 200 gr di rimacinato fino di semola 30 gr di strutto 2 albumi sale acqua q.b. Per il ripieno, invece: 500 gr di [...]

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  • EMPANADAS

    EMPANADAS

    Il nome empanadas fa subito venire in mente la classica ricetta spagnola o sudamericana ma ne esiste una versione (buonissima, manco a dirlo!) anche in Sardegna: scopritela assieme a noi! Ingredienti per la pasta: 100 gr di farina 0 100 gr di semola di grano duro 50 gr di strutto acqua sale Ingredienti per il ripieno: 250 gr di carne [...]

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  • CULURGIONES DI PATATE E MENTA

    CULURGIONES DI PATATE E MENTA

    La ricetta di oggi è una specialità della terra d’origine della nostra Susanna, la Sardegna: si tratta dei culurgiones, una specie di ravioli dalla caretteristica forma a spiga preparati con semola di grano duro e ripieni di patate, pecorino e menta. Gli ingredienti che ci servono per la pasta sono: 1 kg di semola di grano duro rimacinata acqua bollente sale [...]

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  • AGNELLO CON CARCIOFI SARDI

    AGNELLO CON CARCIOFI SARDI

      Si perdono nella notte dei tempi le origini della tradizione che vuole l’agnello nella tavola Pasquale a simboleggiare il sacrificio a Dio, ma anche le verdure fragranti  per celebrare il solstizio di primavera, il risveglio della madre terra dopo l’inverno. Tradizione, nella tavola Pasquale, vuol dire anche abbondanza dopo il digiuno con un forte significato simbolico beneaugurante di rinascita e prosperità. Scegliete [...]

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  • ADAMO ED EVA IN ETERNO CONFLITTO? Sesta puntata

    ADAMO ED EVA IN ETERNO CONFLITTO? Sesta puntata

    Spulciando libri, ricercando qua e là, sono riuscito a farmi un’idea delle società matriarcali del passato e di quelle poche sopravvissute nel presente. [...]

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